Gruszki/dynia w słodkiej zalewie

• 2 kg dynii lub twardych, słodkich gruszek

Do zalewy potrzeba:

• 2 szkl. wody
• 1 kg cukru
• 1/2 szkl. octu
• goździki 

Cukier rozpuścić w wodzie i doprowadzić do wrzenia. Obrane i pokrojone w plastry gruszki lub dynię ugotować w syropie z dodatkiem goździków. Gotować do momentu, kiedy gruszki zrobią się szkliste lecz nie bardzo miękkie. Odcedzić, pozostawiając zalewę, i wystudzić.
Do zalewy dodać ocet, zagotować, odparować do konsystencji.
Zimne gruszki zalać zimnym syropem. Nie ma konieczności wekowania.

Deser marchewkowo-piernikowy

Przepis od greckiego szefa kuchni. 

Lekki i porywający. Trochę elegancki, trochę swojski. 

Cudowny!

Przepis nie zawiera konkretnych gramatur, ale ważne są proporcje.

• marchew 
• cukier
• woda
• sok z cytryny
• laska cynamonu
• jogurt grecki (gęsty)
• kruche pierniczki

Marchew obrać, pokroić w równe, drobne julienne (słupki). W dużym garnku zagotować syrop z cukru i wody (tyle ile marchwi, tyle syropu w proporcji 1:1 cukier-woda). Do gotowania dodać laskę cynamonu. Do wrzącego syropu dodać marchew i gotować na wolnym ogniu ok. 15-20 minut, od czasu do czasu mieszając i pilnując, by syrop całkowicie pokrywał marchew. Po tym czasie ściągnąć z ognia dodać soku z cytryny (na jeden kg marchwi, jedna cytryna), odczekać do ostudzenia.

Ciasteczka piernikowe pokruszyć na pył. Podawać w wysokim naczyniu kładąc na przemian warstwę odsączonej z syropu marchwi, jogurtu i ciasteczek.

Wyborna pizza

Cudowny przepis na pizzę rodem z Włoch wyszperany w Internecie 

(blog budujsmak.blogspot.com). Dzięki!

• 3 szklanki / ok. 400 g mąki, 
• 1  szklanka ciepłej wody,
• 1/2 kostki / 50 g drożdży,
• 1 łyżeczka soli,
• 1 łyżeczka cukru,
• 2 łyżki oliwy,
• przyprawy: bazylia, oregano lub zioła prowansalskie.

Z podanej ilości składników na ciasto otrzymamy dwie pizze
o średnicy około 40 cm.

Do miski wrzucić rozdrobnione drożdże a następnie wlać letniej wody
i je rozpuścić mieszając łyżką. Dodać przesianą mąkę, oliwę
i wszystkie przyprawy, a następnie rozpocząć wyrabianie ciasta.
Jeśli będzie taka potrzeba można dosypywać trochę mąki,
tak aby ciasto nie lepiło się do dłoni (wyszło łącznie 2,5 szkl mąki).
Nasze ciasto odkładamy w ciepłe miejsce i zajmujemy się przygotowywaniem składników na górę (około 30 minut).

Piekarnik rozgrzać do 240 stopni i co ważne, w środku także musi nagrzewać się blacha, na której będziemy piec pizzę!

Wyrośnięte ciasto dzielimy na pół, wałkujemy dwa koła i rozkładamy osobno na papierze do pieczenia. Wykładamy sos, ser i dodatki wedle uznania. 

Razem z papierem zsuwamy ostrożnie na rozgrzaną blachę
i pieczemy 8-10 minut w 240 st. C.

Po upieczeniu wykładamy pizzę na kratkę na ok. 2 minuty
do odparowania.

Smacznego!

Mus czekoladowy

• 200 g gorzkiej czekolady,
• 4 jaja,
• 2 łyżki masła,
• 4 łyżki wody,
• 3 łyżki cukru pudru,
• 6 łyżek śmietany.

Czekoladę z wodą i masłem rozpuścić w kąpieli wodnej. Połowę cukru pudru zmieszać z żółtkami. Lekko wystudzoną masę czekoladową połączyć z masą jajeczną. Ubić śmietanę i osobno białka na sztywno ze szczyptą soli,
stopniowo pod koniec ubijania dodając resztę cukru pudru.
Ubitą śmietanę dodać do masy czekoladowej i delikatnie połączyć.
Na samym końcu połączyć z ubitymi białkami. 

Przełożyć do kieliszków i schłodzić przez kilka godzin w lodówce.

Biszkopt na roladę

• 5 jaj,
• 100 g / 5 łyżek drobnego cukru,
• 100 g / 5 łyżek mąki pszennej

Żółtka utrzeć  z cukrem na gładką masę. Białka ubić na sztywno, dodawać partiami do utartych żółtek na zmianę z mąką. Prostokątną formę wyłożyć papierem do pieczenia. Wyłożyć masę i wyrównać na grubość ok 1,5 cm. 

Piec w gorącym piekarniku przez 10-15 minut.

Upieczony placek wyłożyć na ściereczkę, obracając papierem do góry.
Ściągnąć papier i zwinąć lekko za pomocą ściereczki. Przestudzony rozwinąć,
wyłożyć masę i ponownie zwinąć. Pozostawić na 30-60 minut w ściereczce.

Ciasto na makaron

• 400 g mąki,
• 4 jaja,
• 2 łyżki oliwy,
• szczypta soli

Mąkę przesiać do miski, dodać jaja, oliwę i sól. Wyrabiać długo,

aż ciasto w przekroju będzie gładkie i jednolite. Zawinąć w folię
i na pół godziny włożyć do lodówki, by odpoczęło. 

Wałkować przez maszynkę lub ręcznie i wykrawać wedle uznania. 

Gotować 2-3 minuty we wrzącej, osolonej wodzie.

Faworki

• 300 g mąki,
• 4 żółtka,
• 2 łyżki śmietany,
• 50 g cukru pudru,
• 1 łyżka spirytusu lub octu,
• tłuszcz do smażenia, cukier puder do posypania

Z podanych składników wyrobić ciasto jak na pierogi. Wybić dobrze wałkiem,
by się napowietrzyło. Ciasto pozostawić na godzinę do wypoczęcia. Rozwałkować cienko, pokroić radełkiem na pasy długości 10-12 cm i szerokości 2-3 cm.
Naciąć wzdłuż przez środek, przez otwór przełożyć jeden koniec i przeciągnąć.

Piec na złoto na tłuszczu  rozgrzanym do 175 st. C.
Wykładać na pergamin, po chwili sypać cukrem pudrem.