Karmelowa kaszka manna

Z braku czegokolwiek słodkiego w domu w czasie sesji (co jest wielkim błędem!) i leżakującej na półce w lodówce resztki masy kajmakowej, powstała eksperymentalna "papka".
Efekt? Niespodziewanie obłędny! Choć takie połączenia sugeruję jedynie fanom najwyższego stężenia cukru w deserze.

A do zrobienia tego pysznego deseru wystarczy tylko:

• 100-150g przygotowanej z mlekiem kaszy manny
• 50-70g gotowej masy kajmakowej

Mleko do przygotowania kaszy doprowadzamy do wrzenia z 3/4 ilości masy kajmakowej (mmm, mleko karmelowe!), dodajemy kaszkę wg upodobań, mieszamy dokładnie do zgęstnienia i ściągamy z ognia. Dodajemy resztę przygotowanego kajmaku i już tylko delikatnie mieszamy z kaszką.

Chodzi o to, by znaleźć własne ulubione proporcje. Ja dodałam dużo kajmaku i moja kaszka miała piękny karmelowy kolor oraz bardzo intensywny smak (i chyba milion kalorii).
Wielbiciele słodkich deserów i charakterystycznego smaku kajmoakowego będą w niebie! Polecam.

Gofry biszkoptowe

• 5 żółtek,

• 5 łyżek stołowych wody,
• 10 dag cukru,
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
• 150 g mąki,
• 5 białek.

Zółtka ubić z cukrem i wodą. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i dodać do masy jajecznej. Wymieszać. Białka ubić na sztywno i delikatnie połączyć z ciastem. Ciasto powinno być puszyte i dość gęste. Piec gofry na złoto, poczekać do wystudzenia, aby nabrały chrupkości.

Snikers

Przepis pochodzi z wydawnictwa popularnej margaryny "Kasi". Sprawdzony wielokrotnie i ulubiony.

Ciasto:

• 60 dag mąki,
• 3/4 szklanki cukru,
• 2 jajka,
• 2 żółtka,
• 20 dag margaryny,
• 3 łyżki mleka,
• 3 łyżki miodu,
• 2 łyżeczki sody oczyszczonej,
• 1 opakowanie cukru wanilinowego.

Polewa orzechowa:

• 1/2 kostki margaryny
• 4 łyżki cukru
• 2 łyżki miodu
• 20 dag posiekanych orzechów włoskich

Krem I:

• 1 opakowanie budyniu śmietankowego.

Krem II:

• 1 puszka skondensowanego mleka słodzonego lub gotowej masy krówkowej.

Mąkę wymieszaną z sodą i przesianą przez sito na stolnicę, posiekać z margaryną. Dodać pozostałe składniki i zagnieść ciasto. Podzielić je na trzy części. Trzy identyczne prostokątne formy (najlepiej 20x30cm) wylepić ciastem.

Margarynę, cukier i miód do polewy orzechowej rozpuscić w rondelku, dodać orzechy i podgrzewać aż do uzyskania gęstej masy. Wylać ją na trzecią cześć ciasta i piec razem z pozostałymi.

Ugotować budyń według przepisu podanego na opakowaniu, zużywając o jedną trzecią mniej mleka, niż podano. Ostudzić. Na jeden z upieczonych i ostudzonych placków nałożyć budyń, przykryć drugim plackiem posmarowanym karmelem (w celu otrzymania karmelu z mleka skondensowanego, puszkę z mlekiem wstawić do garnka z wodą i gotować 3 godziny, ostudzić), a następnie nakryć ostudzonym! plackiem z polewą orzechową.

Czas pieczenia placków to ok 12-15 minut, temperatura: 170-180 st. C

Ciasto najlepiej smakuje po jednym, dwóch dniach "leżakowania" w lodówce.

Nalewka miętowa

Przepis użytkowniczki editb, wyszperany w komentarzach na mojej ulubionej stronie kulinarnej mojewypieki.com. Jeszcze niewypróbowany, ale warto zapisać, żeby się nie zgubił.

• mięta (ilość dowolna, zależy jak intensywną chcemy mieć nalewkę, ale mniej więcej liście z 20 łodyżek) 
• 0,5 l wódki, 
• 0,5 l spirytusu.

Miętę zalać spirytusem i wódką, pozostawić na trzy dni. Lepiej nie trzymać dłużej, bo zamiast pięknego głębokiego zielonego otrzymamy kolor brązowy.

Syrop:

• 0,5 l wody, 
• 480 g cukru, (mniej więcej, zależy od cukrowych upodobań). 

Po trzech dniach zlać nalewkę spirytusową, dobrze odcisnąć liście (które powinny być, o dziwo, suche). Wymieszać z zimnym syropem. Nalewka jest gotowa do spożycia od razu, ale oczywiście jak to z nalewkami, im dłużej leżakuje, tym jest lepsza.

Ciasteczka cynamonowe

• 2 szklanki mąki
• 3/4 szklanki cukru
• 3 czubate łyżki miodu
• 1 jajko
• 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 spora łyżka masła
• 1 i 1/2 łyżki cynamonu

Mąkę przesiać, wlać miód i dokładnie wymieszać składniki łyżką. Dodać cukier, sodę, cynamon, masło i jajo. Wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie.
Rozwałkować na grubość 5 mm.
Opcjonalnie można po wykrojeniu ciasteczek posmarować je rozmąconym jajkiem.

Kłaść na blachę w dwucentymetrowych odstępach. Wkładać do rozgrzanego piekarnika.

Piec ok. 5 min. do zarumienienia, w temp. 175 st. C.

Krakusek

Ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 1 kostka masła
• 4 żółtka
• 3 łyżki śmietany
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao

Masło posiekać z mąką, dodać żółtka, śmietanę, proszek do pieczenia i cukier, szybko zagnieść. Podzielić ciasto na pół.
Jedną częścią wykłożyć blaszkę.

Pozostałą połowę podzielić jeszcze raz na pół i do jednej z nich dodać kakao. Schłodzić w zamrażarce ok. pół godziny.

Nadzienie:

• powidła
• rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa - ilość według uznania.

Spód wysmarować powidłami i wysypać bakaliami.

Masa bezowa:

• 1 szklanka cukru
• 4 białka

Białka ubić na sztywno ze szczyptą soli, dodawać stopniowo cukier.
Masę wyłożyć na bakalie, a na nią zetrzeć na tarce na przemian ciemną i jasną część pozostałego ciasta.

Piec 50-60 min. w temp. 180 st. C.

Babka bananowo-czekoladowa

Przepis zawiera składniki na dwie keksówki.

• 4 szklanki mąki
• 2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 2 szklanki zmiksowanych bananów (ok. 3 duże sztuki)
• 1 kostka margaryny
• 4 jaja
• 2 tabliczki mlecznej czekolady
• 1 szklanka posiekanych drobno orzechów włoskich
• 1 szklanka rodzynek

Jaja ubić z cukrem. Margarynę rozpuścić. Do ubitych jaj dodawać stopniowo mąkę, zmieszaną wcześniej ze spulchniaczami i solą. Po drugiej szklance mąki dodać zmiksowane banany i kontynuować dodawanie mąki. Po ostatniej szklance mąki dodać roztopiony wcześniej i trochę wystudzony tłuszcz. Kiedy masa będzie dokładnie połączona łyżką wmieszać orzechy, rodzynki i posiekaną drobno czekoladę.
Masę rozdzielić na dwie, wysmarowane tłuszczem keksówki.

Piec ok. 1 godzinę, w temp. 175 st. C.

Po 50 minutach warto sprawdzić, czy ciasto nie jest upieczone za pomocą patyczka.

Wystudzone oprószyć cukrem pudrem.

Zielona zupa

W kalendarzu pierwszy dzień wisony, a za oknem śniegi, sople i chmury.
Dla rozweselenia błyskawiczna jarzynowa zupa-krem z całą górą chrupiących grzanek czosnkowych :)

Wystarczy mieszanka warzyw na patelnię, ulubione przyprawy i dwie kromki chleba tostowego natartego masłem czosnkowym, zapieczone w piekarniku.

Warzywa rozmrażamy i podsmażamy na patelni. Następnie blendujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Zależnie od upodobań można dodać trochę wrzątku z rozpuszczoną kostką rosołową. Na koniec sól (pamiętając, że w kostce jest już sól!), pieprz i ulubione przyprawy. Pogotować kilka minut i gotowe!;)
Przed podaniem dodajemy chrupiących grzanek.

Oponki

• 1/2 kg białego sera
• 3 jaja
• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1/2 kostki margaryny

Ser rozgnieść widelcem (lub narzędziem do gniecenia ziemniaków) z jajakami. Dodać resztę składników, zagnieść. Ciasto rozwałkować dość cienko i wykrwać szklanką duże koła, a w ich środku mniejsze- kieliszkiem, tak by powstały oponki.

Smażyć z dwóch stron na rozgrzanym, ale nie za gorącym tłuszczu (smalcu lub oleju) na złoty kolor. Wykładać na papier dla odsączenia nadmiaru tłuszczu. Od razu obtaczać w cukrze pudrze.

Z małych kółeczek można wykonać wariant na słono idealny do piwa. Po upieczeniu należy kuleczki obsypać obficie ulubionymi przyprawami: solą, papryką słodką, czy czosnkiem suszonym.

Ciastka nie nadają się do przechowywania. Należy jeść je od razu po upieczeniu, ponieważ bardzo szybko tracą kruchość i świeżość.

Piernik cioci Reni

• 1 kostka margaryny
• 4 jaja
• 2 szklanki cukru
• 3-4 szklanki mąki
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki cynamonu
• 20 g drożdży 
• 2 łyżeczi sody oczyszczonej

Margarynę rozetrzeć z cukrem i jajkami. Dodać resztę składników, a drożdże rozpuścić z sodą i dodać na samym końcu. 

Piec w wysokich keksówkach przez około godzinę w temp. ok. 175 st. C do suchego patyczka.

Pyzy

• 5 jaj
• 1 kg mąki
• 50 g drożdży świeżych
• 0,5l mleka (może być trochę mniej)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Jajka rozbić z cukrem i solą. Dodać letnie (nie może być gorące!) mleko. Wkruszyć drożdże, dosypać mąkę. 

Ciasto w dużej misce odłożyć na 30-60 minut, by urosło.

Po tym czasie ciasto zagnieść i formować bułeczki.

Gotować na parze maksymalnie 5 minut.

Herman - ciasto szczęścia

Jest to ciasto, którym należy się podzielić. By móc się nim delektować należy otrzymać od kogoś wcześniej przygotowany zaczyn (można wyhodować go samemu od podstaw, jednak jest to jeszcze bardziej czasochłonne).

Kiedy już otrzymamy zaczyn należy przełożyć go do sredniej wielkości miski i przykryć sciereczką. Jak każdy zaczyn, Herman nie może mieć kontaktu z metalem. W tym miejscu rozpoczynamy hodowlę naszego ciasta i dopiero za 10 dni będziemy mogli je upiec.

Dzień 1: Zostawiamy Hermana, aby przyzwyczaił się do otoczenia.

Dzień 2,3,4: Mieszamy raz dziennie, koniecznie łyżką drewnianą lub plastikową!

Dzień 5: Herman jest głodny!
Dodajemy:
- 1 szklankę zimnego mleka
- 1 szlankę mąki
- 1 szklankę cukru

Dzień 6,7,8,9: Mieszmy raz dziennie.

Dzień 10: Herman znów jest głodny!
Dodajemy:
- 1 szklankę zimnego mleka
- 1 szklankę mąki
- 1/2 szklanki cukru

Mieszamy wszystko, dzielimy na 4 części. Trzy części oddajemy w dobre ręce, by ciasto przyniosło szczęście obdarowywanym (należy dołączyć odręcznie napisany przepis).

Do czwartej części dodajemy:

• 3 jaja
• 1/4 szklanki oleju
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• bakalie
• szczyptę soli

Ciasto należy piec w keksówce ok. 40-45 min. w temp. 170 st.C

Cycki murzynki

Ciasto:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem. Mak, wiórki i proszek do pieczenia delikatnie wymieszać z masą z białek.

Wylać na blachę, koniecznie wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec 30 min. w temp. ok 170 st.C

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła (lub margaryny)
• 1-2 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru

Żółtka rozmieszać z małą ilością mleka i kartoflanką. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, dodać rozbełtane żóltka, energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Tak powstały budyń wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę i stopniowo dodawać wychłodzony budyń. Na koniec dodać kakao.

Wierzch:

• jedno opakowanie okrągłych biszkoptów (ok. 30 sztuk)
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1/5 szklanki mleka
• rodzynki
• 1 kieliszek wódki

Na upieczone ciasto bezowe wykładamy masę budyniową. Na masę należy wyłożyc biszkopty nasączone w alkoholu (1 kieliszek wódki + 1 kieliszek wody).

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem. Polać biszkopty, posypać rodzynkami (lub układać po jednym rodzynku na środek każdego biszkopta). 

Wiewiórka

Szybki i prosty w wykonaniu, wilgotny, aromatyczny jabłecznik. Można wykorzystać do niego nawet odmiany jabłek słabo nadające się do pieczenia.

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Jajka ubić z cukrem, następnie dodać olej i mąkę zmieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Jabłka obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Połączyć z ciastem delikatnie mieszając tak, aby jabłka oblepiły się masą. 

Piec ok. 40 min w temp. 180 st.C

(metoda suchego patyczka może zawodzić ponieważ, zależnie od odmiany jabłek, ciasto może wyjść mocno wilgotne)

Ciasto śmietanowo-słonecznikowe

Biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa śmietanowa:

• 0,5l śmietany 30%
• 3 łyżki cukru
• śmietan-fix/ żel-fix

Śmietanę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać usztywniacz.

Krem:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowej masy kajmakowej
• 1 kostka margaryny

Mleko skondensowane dzień wcześniej ugotować (3 godziny) i schłodzić. Do ugotowanej/gotowej masy kajmakowej dodawać po łyżce, margarynę.

Słonecznik:

• 250g słonecznika łuskanego
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki cukru
• 1 słuszna łyżka masła

Na rozgrzanym tłuszczu prażyć słonecznik z dodatkiem cukrów na złoty kolor, ostudzić.

Biszkopt przekroić na pół. Na dolną część wyłożyć całą masę śmietanową. Przykryć drugą połową biszkopta. Posmarować kremem z mleka skondensowanego i dokładnie przykryć prażonym słonecznikiem

(można masy zamienić miejscami tak, że słonecznik wykładamy na masę śmietanową).