Oponki

• 1/2 kg białego sera
• 3 jaja
• 1/2 kg mąki pszennej
• 1 łyżka sody oczyszczonej
• 1/2 kostki margaryny

Ser rozgnieść widelcem (lub narzędziem do gniecenia ziemniaków) z jajakami. Dodać resztę składników, zagnieść. Ciasto rozwałkować dość cienko i wykrwać szklanką duże koła, a w ich środku mniejsze- kieliszkiem, tak by powstały oponki.

Smażyć z dwóch stron na rozgrzanym, ale nie za gorącym tłuszczu (smalcu lub oleju) na złoty kolor. Wykładać na papier dla odsączenia nadmiaru tłuszczu. Od razu obtaczać w cukrze pudrze.

Z małych kółeczek można wykonać wariant na słono idealny do piwa. Po upieczeniu należy kuleczki obsypać obficie ulubionymi przyprawami: solą, papryką słodką, czy czosnkiem suszonym.

Ciastka nie nadają się do przechowywania. Należy jeść je od razu po upieczeniu, ponieważ bardzo szybko tracą kruchość i świeżość.

Piernik cioci Reni

• 1 kostka margaryny
• 4 jaja
• 2 szklanki cukru
• 3-4 szklanki mąki
• 1 szklanka kwaśnej śmietany
• 2 łyżki kakao
• 1 opakowanie przyprawy do piernika
• 2 łyżeczki cynamonu
• 20 g drożdży 
• 2 łyżeczi sody oczyszczonej

Margarynę rozetrzeć z cukrem i jajkami. Dodać resztę składników, a drożdże rozpuścić z sodą i dodać na samym końcu. 

Piec w wysokich keksówkach przez około godzinę w temp. ok. 175 st. C do suchego patyczka.

Pyzy

• 5 jaj
• 1 kg mąki
• 50 g drożdży świeżych
• 0,5l mleka (może być trochę mniej)
• 2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli

Jajka rozbić z cukrem i solą. Dodać letnie (nie może być gorące!) mleko. Wkruszyć drożdże, dosypać mąkę. 

Ciasto w dużej misce odłożyć na 30-60 minut, by urosło.

Po tym czasie ciasto zagnieść i formować bułeczki.

Gotować na parze maksymalnie 5 minut.

Herman - ciasto szczęścia

Jest to ciasto, którym należy się podzielić. By móc się nim delektować należy otrzymać od kogoś wcześniej przygotowany zaczyn (można wyhodować go samemu od podstaw, jednak jest to jeszcze bardziej czasochłonne).

Kiedy już otrzymamy zaczyn należy przełożyć go do sredniej wielkości miski i przykryć sciereczką. Jak każdy zaczyn, Herman nie może mieć kontaktu z metalem. W tym miejscu rozpoczynamy hodowlę naszego ciasta i dopiero za 10 dni będziemy mogli je upiec.

Dzień 1: Zostawiamy Hermana, aby przyzwyczaił się do otoczenia.

Dzień 2,3,4: Mieszamy raz dziennie, koniecznie łyżką drewnianą lub plastikową!

Dzień 5: Herman jest głodny!
Dodajemy:
- 1 szklankę zimnego mleka
- 1 szlankę mąki
- 1 szklankę cukru

Dzień 6,7,8,9: Mieszmy raz dziennie.

Dzień 10: Herman znów jest głodny!
Dodajemy:
- 1 szklankę zimnego mleka
- 1 szklankę mąki
- 1/2 szklanki cukru

Mieszamy wszystko, dzielimy na 4 części. Trzy części oddajemy w dobre ręce, by ciasto przyniosło szczęście obdarowywanym (należy dołączyć odręcznie napisany przepis).

Do czwartej części dodajemy:

• 3 jaja
• 1/4 szklanki oleju
• 1 i 1/2 szklanki mąki
• 1/2 szklanki cukru
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• aromat cytrynowy
• bakalie
• szczyptę soli

Ciasto należy piec w keksówce ok. 40-45 min. w temp. 170 st.C

Cycki murzynki

Ciasto:

• 6 białek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maku
• 1 szklanka wiórków kokosowych
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić z cukrem. Mak, wiórki i proszek do pieczenia delikatnie wymieszać z masą z białek.

Wylać na blachę, koniecznie wyłożoną papierem do pieczenia.

Piec 30 min. w temp. ok 170 st.C

Masa budyniowa:

• 6 żółtek
• 1 szklanka mleka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 kostka masła (lub margaryny)
• 1-2 łyżki kakao
• 1 szklanka cukru

Żółtka rozmieszać z małą ilością mleka i kartoflanką. Pozostałe mleko zagotować z cukrem, dodać rozbełtane żóltka, energicznie mieszając, by nie powstały grudki. Tak powstały budyń wystudzić. Masło zmiksować na puszystą masę i stopniowo dodawać wychłodzony budyń. Na koniec dodać kakao.

Wierzch:

• jedno opakowanie okrągłych biszkoptów (ok. 30 sztuk)
• 1 tabliczka mlecznej czekolady
• 1/5 szklanki mleka
• rodzynki
• 1 kieliszek wódki

Na upieczone ciasto bezowe wykładamy masę budyniową. Na masę należy wyłożyc biszkopty nasączone w alkoholu (1 kieliszek wódki + 1 kieliszek wody).

Czekoladę roztopić w kąpieli wodnej z mlekiem. Polać biszkopty, posypać rodzynkami (lub układać po jednym rodzynku na środek każdego biszkopta). 

Wiewiórka

Szybki i prosty w wykonaniu, wilgotny, aromatyczny jabłecznik. Można wykorzystać do niego nawet odmiany jabłek słabo nadające się do pieczenia.

• 4 jaja
• 1 szklanka cukru
• 3/4 szklanki oleju
• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu

Jajka ubić z cukrem, następnie dodać olej i mąkę zmieszaną z sodą i proszkiem do pieczenia oraz cynamonem. Jabłka obrać i drobno pokroić lub zetrzeć na tarce. Połączyć z ciastem delikatnie mieszając tak, aby jabłka oblepiły się masą. 

Piec ok. 40 min w temp. 180 st.C

(metoda suchego patyczka może zawodzić ponieważ, zależnie od odmiany jabłek, ciasto może wyjść mocno wilgotne)

Ciasto śmietanowo-słonecznikowe

Biszkopt

• 6 jaj
• 1 szklanka cukru pudru
• 1/2 szklanki mąki pszennej
• 1/2 szklanki mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki oleju

Masa śmietanowa:

• 0,5l śmietany 30%
• 3 łyżki cukru
• śmietan-fix/ żel-fix

Śmietanę ubić z cukrem, pod koniec ubijania dodać usztywniacz.

Krem:

• 1 puszka mleka skondensowanego słodzonego lub gotowej masy kajmakowej
• 1 kostka margaryny

Mleko skondensowane dzień wcześniej ugotować (3 godziny) i schłodzić. Do ugotowanej/gotowej masy kajmakowej dodawać po łyżce, margarynę.

Słonecznik:

• 250g słonecznika łuskanego
• 1 opakowanie cukru wanilinowego
• 2 łyżki cukru
• 1 słuszna łyżka masła

Na rozgrzanym tłuszczu prażyć słonecznik z dodatkiem cukrów na złoty kolor, ostudzić.

Biszkopt przekroić na pół. Na dolną część wyłożyć całą masę śmietanową. Przykryć drugą połową biszkopta. Posmarować kremem z mleka skondensowanego i dokładnie przykryć prażonym słonecznikiem

(można masy zamienić miejscami tak, że słonecznik wykładamy na masę śmietanową).